Escalador de Recetas

Que es el Escalado de Recetas

El escalado de recetas ajusta proporcionalmente las cantidades de todos los ingredientes para obtener mas o menos porciones. Es esencial tanto en cocina domestica como profesional.

Factor de escala = Porciones deseadas / Porciones originales
Cantidad nueva   = Cantidad original x Factor

Ejemplo: receta para 4, quiero 10:
  Factor = 10/4 = 2,5
  200 g harina -> 200 x 2,5 = 500 g

Como Usar la Herramienta

• Introduce el numero de porciones original y el deseado
• En el area de texto escribe los ingredientes: Nombre: cantidad unidad (uno por linea)
• Ejemplo: Harina: 200 g | Huevos: 3 unidades | Leche: 250 ml

Ingredientes que No Escalan Linealmente

No todos los ingredientes se multiplican exactamente. La levadura quimica (al duplicar se usa x1,5-1,8, no x2), la sal y las especias requieren ajuste por gusto. Los tiempos de coccion tampoco escalan linealmente: al doblar la cantidad, el tiempo de horno aumenta solo 20-30%.